Für 4 Personen

 Erdäpfelgulasch neu interpretiert

Die Zwiebel feinblättrig schneiden und im Öl anschwitzen bis sie schön braun sind. Salzen, zuckern. Ca. 1/3 von den Karotten schälen, grob raspeln und mitrösten. Ebenso Pfefferoni schneiden und beigeben. Nach kurzem rösten das Ganze mit dem Paprikapulver bestauben und dieses anrösten, kurz danach das gleiche mit dem Tomatenmark machen. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann mit dem Wasser aufgießen und den zerdrückten Knoblauch einrühren. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen bis alles gut gegart ist. Zuletzt mit Salz und Weißweinessig abschmecken und mit dem Stabmixer aufmixen. Nun die restlichen Karotten und die Erdäpfel schälen, grob raspeln und in einem Topf mit bodenbedeckten Öl bei ständigen Umrühren anbraten. Gut salzen und anschließend mit der Gulaschmasse aufgießen. Köcheln lassen bis alles gut gegart ist. Nochmal mit Salz, etwas scharfem Paprikapulver und Weißweinessig abschmecken.

Bärlauchfalaffel

Die eingeweichten Kichererbsen abseihen und abtropfen lassen. Anschließend mit den Gewürzen anfangen zu mixen (Stabmixer). Ein Geschirrtuch über das Behältnis legen in den man mixt, da die mit dem Mixer zerkleinerten Kichererbsen herumspringen. Nachdem die Kichererbsen grob zerstoßen sind die Gewürze das Olivenöl und den etwas zusammen geschnittenen Bärlauch dazugeben und zu einer homogenen feinkörnigen Masse vermixen. Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden, dazu geben und ganz kurz mit dem Mixer zerkleinern. Nochmal mit Gewürzen abschmecken – eventuell noch etwas Bärlauch reinmixen. Mit einem Löffel und der Hand falaffelförmige Bällchen formen und in heißem Fett langsam rausbraten.

Den Schafskäse portionieren (30-40g Schafskäse/Person), in eine Form legen und kurz im Ofen (ca.160°) wärmen.