Fülle:
Frischen Bärlauch grob in Streifen schneiden.
+ Topfen, Sauerrahm, (ev. Eier), ewas gem. Kümmel, etwas Olivenöl, (ev. Nüsse)
Teig:
Mehlige Erdäpfel (in Schale gekocht oder im Ofen gegart) durch Presse drücken. Erdäpfel müssen noch heiss/warm verarbeitet werden.
Je nach Menge Dotter und Eier zugeben (1kg Erd ca 2 dotter, 1ei), gut salzen, mit gem. Kümmel würzen.
Reichlich Roggenmehl dazumengen und zu einem nicht zu feuchten Teig verkneten.
Sofort weiterverarbeiten – Tascherl formen!
In kochenden gut gesalzenem Wasser kochen (bis sie aufsteigen +1-2 min).
Anbraten in Butter/Öl.
Haselnüsse in Pfanne oder im Ofen rösten, leicht zerhackt als Topping dazu.
