Grießknödel mit Apfelmus
4 Personen
Grießknödel
| 100g Weizenvollkorngrieß | ½ Stk Semmel |
| 250ml Milch | 1 Ei, 1 Dotter |
| 10ml Walnussöl (oder: Sonnenblumenöl) | 30g Zucker |
| Prise Salz | Zucker-Zimt-Mischung: je 1-2 EL |
Milch mit Salz und der Hälfte des Öls aufkochen. Grieß einrühren, mitköcheln, ziehen lassen, auskühlen. Semmelwürfel in der anderen Hälfte des Öls goldbraun braten. Grießmasse, mit Eier und Semmelwürfel mischen. Knödel von ca. 50 g (1 EL) abstechen und formen. In köchelndem Salzwasser ca. 15 Minuten garziehen lassen. Noch heiß in Zucker-Zimt-Mischung wälzen.
Apfelmus
1kg Apfel entkernen und in einem Topf mit 150ml Wasser und einem Gewürzsäcken (2 Nelken, Zimtstange, 1 Sternanis) und Zucker je nach Geschmack langsam zum köcheln bringen und mit geschlossenem Deckel Äpfel weich garen. Aufmixen und mit Zitronensaft und Zucker, eventuell gemahlenen Zimt abschmecken.
StammDish 